不坏啊 做过 又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做） 忘了拍图，随便用一个。这次炒牛肉过油的办法非常好记录一下200g牛肉蚝油一小勺 生抽一小勺 胡椒粉一点 淀粉一小勺葱姜水分次加入玉米油封肉大火热油翻炒 05-04
不坏啊 腌牛肉不要放生抽，直接放耗油腌牛肉再用食用油油封好，然后热锅烧冒烟再放油，放点盐牛肉三十秒内出锅就行了，姜蒜小料等肉倒出来之后另外起锅放生抽炒熟，最后把香菜和牛肉倒回锅里就着锅的热气拌几秒就做好了 05-23
不坏啊 首先牛肉不管你买什么牛，不管你怎么腌渍它都容易出水，牛肉切薄片，不要用太多的水料去腌，其次是热锅热油，看着锅里的油冒烟了再放牛肉，整个过程都是大火，如果火候不够那就等锅里的油多烧会在放牛肉，快速的划散，等到牛肉都变色了就赶紧起锅，牛肉不要一直在锅里面吧啦，另起锅炒配菜等配菜快熟的时候在放牛肉，调味，扒拉扒拉出锅！这么炒出来绝对不会有水的，你就记住牛肉切薄片，尽量不要用水料腌肉，全程大火热锅热油，不要炒太久！ 05-23
腌牛肉不要放生抽，直接放耗油腌牛肉再用食用油油封好，然后热锅烧冒烟再放油，放点盐牛肉三十秒内出锅就行了，姜蒜小料等肉倒出来之后另外起锅放生抽炒熟，最后把香菜和牛肉倒回锅里就着锅的热气拌几秒就做好了
05-23
这道菜的关键是温度，炒牛肉要高温油热快速出锅，炒配菜要小火慢炒去辛辣
05-23
葱姜水可以不放！放姜蓉！
05-23
生抽也少一点 因为水分太多会脱浆 油要多一点
05-23
首先牛肉不管你买什么牛，不管你怎么腌渍它都容易出水，牛肉切薄片，不要用太多的水料去腌，其次是热锅热油，看着锅里的油冒烟了再放牛肉，整个过程都是大火，如果火候不够那就等锅里的油多烧会在放牛肉，快速的划散，等到牛肉都变色了就赶紧起锅，牛肉不要一直在锅里面吧啦，另起锅炒配菜等配菜快熟的时候在放牛肉，调味，扒拉扒拉出锅！这么炒出来绝对不会有水的，你就记住牛肉切薄片，尽量不要用水料腌肉，全程大火热锅热油，不要炒太久！
05-23