2024年05月04日

xhs上面的配方 很不错！外有嚼劲，里面柔软

高粉 300
全麦粉 75
盐 5
糖 11(原方是蜂蜜)
酵母 2
水 225
黄油 20
波兰种 150 (占40%总粉量)(100粉+100水+1g酵母)
揉出薄膜
加了红酒浸泡的无花果(原方是 无花果+蔓越莓)

一发 2小时，中途1小时的时候折叠
一个90g左右 做了10个
二发 40分钟

210度 15分钟 200度 10分钟
之后看情况加时间上色

2024-05-04