2024年05月04日

i7烤箱上火230下火200度16分钟
海氏s80上火185下火190度16分钟
裏黄油下火可200度

配方可做6个80g贝果
高筋面粉300g糖10g盐4g
干酵母3g水172g
裹入有盐黄油5-8g（一个贝果）
糖水比例1000水：50糖

全麦贝果6个80克贝果：
高筋面粉200g伯爵全麦粉100g糖6g盐3.5g干酵母2.5g水165g
面打好松驰10分钟分割好滚圆松驰10分钟二发温度29-31度，湿度82-85度
煮水
糖水比例1000水：50糖
每面烫30s

05-04