隔夜冷藏发酵｜50%全麦蓝莓贝果

全麦粉和白面粉（蛋白质13.1％）各150克，蜂蜜10克，干酵母3克，水100克，纯蓝莓汁65克，盐3克，混合揉出粗膜，室温（18℃）40分钟发至两倍大，平均分6份（约83克／个），做成贝果状，冷藏（4℃）近8小时，早上取出入微沸水中两面各煮15秒左右，沥干水，230℃上下火14分钟，满屋全麦香。谢谢分享！

05-04