天然酵种乡村欧包/鲁邦种

这次事先冷藏水合了一晚，第二天轻松手套膜。
问题是发酵前期折叠做的不多，整体面筋强度不够。整形的时候也没看出来表层有气泡，没戳破导致后续成品的气孔太狂野。
整体而言没上次烤得好。
下次记得前期发酵时增加折叠次数！

05-03