2024年05月02日

跟着简简厨房做的小笼包 很好吃。
1.第一次做的时候包子扁扁的，担心是不是面团水多了。于是这次做，把握了一下最后面团的含水量，然后蒸之前醒发了十分钟，直接水开上锅，就好很多，想想也有可能是之前冷水上锅加热的过程发酵太多，没有定型，没有支撑。
2.不过这次包的时候剂子也是很黏手，可能不是含水量的问题，可能是温度高了发的很快导致面团黏，因为刚开始切分的时候不是很黏。

2024-05-02