红枣戚风蛋糕

今天的组织有点让人满意，减糖15克，好吃😋。最后10分钟加高温度可以让表面的皮不那么湿黏，我自己的烤箱是可以在作者的基础上再加高个10度~15度。

这个配方里面的枣泥状态有点难控制，上次用带皮红枣做出的红枣泥和作者配方的照片一样浓稠，下次用不带皮的红枣做出的红枣泥明显比较稀，每次都要在蛋黄糊通过加水或者加低筋粉去调整状态。

请问下作者和各位，红枣泥的制作有什么窍门吗，要选怎么样的红枣，带不带皮，用什么滤网可以比较快地滤出来红枣泥？

05-01