意大利恰巴塔初体验｜无糖少油面包｜波兰种｜大水量

首先味道很好，家人很喜欢，出炉时外脆里嫩，有胶质口感，但是可能温度和蒸汽太少了，气孔不大。蘸橄榄油和黑醋好吃，横剖开做三明治也好吃。
详细记录一下，因为肯定要再刷，但是原方的量大了点，下次减半做。
按评论里姐妹说的，先把面粉和水1水合了2小时，然后打面，分次加入水2 再分次加入橄榄油，完全按作者的水量，一点问题都没有。因为绑了冰袋打面，打完温度只有18.5°，第一次发酵发了2个小时。抱叠完发40分钟，分割整形后又发了40分钟左右，感觉下次可以再多发会儿。
中间发酵整形也挺顺利，柏翠烤箱倒数第三层预热烤盘，最底层烤网上放两盘烘焙石，自定义模式，230/230预热20分钟，面包入炉，烘焙石子上浇开水制造蒸汽，五分钟后把石子拿出来。继续烤15分钟左右。

05-01