焦炸丸子

焦炸丸子的丸子

红薯粉条煮软以后关火泡几分钟
捞出剁碎
＋葱沫
＋盐＋五香粉＋胡椒粉＋一点点生抽上色（不加的话就像我图里一样，已经炸的很久也没颜色）
＋颗粒状的纯红薯淀粉

搅拌均匀，如果颗粒没有完全融化，就再加点水
如果觉得粉条太颗粒多，想要更“丸子”一点，就多加点粉，总之就是粘糊成团的状态就可以了。


丸子要小，中大火就可以很快炸熟，且酥脆。


务必不可＋鸡蛋，加了就只能得到软趴趴的丸子，不可能“焦”脆。#晚餐•2024年4月28日#

04-28