多彩欧洲美味 纵享万千搭配｜春日「欧」气野餐季

组织细腻｜松软香甜｜千叶切块蛋糕
切块蛋糕承载着童年的回忆，一块一块金黄蛋糕，忍不住每次都要买几块，自从学会烤蛋糕，再也没有去买过
有手就会做，像海绵一样的千叶蛋糕，咬一口就会爱上它，一起做起来吧！
食材▶️
鸡蛋:5个
油:55g
牛奶:55g
糖:80g
低粉:.60g
玉米淀粉:10g
可可粉2g
开水（化可可粉）5g
✔️准备好食材
✔️盆中要无水无油，将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清冰箱冷冻至有冰碴
✔️玉米油➕牛奶
✔️搅拌至乳化状态
✔️加过筛低筋面和玉米淀粉Z字形混合均匀
✔️后蛋法将蛋黄加入
✔️画Z字搅拌至顺滑备用
✔️可可粉用开水化开备用
✔️打发蛋白霜的时候预热烤箱，蛋白中滴几滴白醋，一次性加入白砂糖，打发至大弯勾状
✔️取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
✔️拌匀后再倒回蛋白盆里，全部翻拌均匀
✔️从高处30-40cm倒入模具中震盘震出大气泡
✔️预留少许原味蛋糕糊和可可液混合均匀
✔️装入裱花袋
✔️在蛋糕表面拉横线，用竹签画出纹路
✔️送入提前预热好的烤箱：平炉模式：中下层上下火130度30分钟 转140度25分钟，
我用的是高比克5A烤箱，每家烤箱脾气不一样，要根据自家烤箱实际温度而定
✔️出炉震出热气，取出散热
✔️烘烤的颜色漂亮，边缘也没有回缩的现象
✔️切成自己喜欢的大小就可享用了，入口绵软细腻，松软香甜#下午茶•2024年4月27日#

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