2024年04月27日

🧑‍🍳学做菜的第42天
我是个很爱在外品尝美食的人，几乎没什么忌口，为了平衡饮食，在为数不多的居家吃饭的日子里尽量以清淡素食为主

▪️西兰花炒虾仁
【准备】西兰花半棵、虾仁100克、蒜一头
【调理】橄榄油、薄盐生抽、盐、淀粉
【做法】参考欢喜食堂
1.西兰花剪小朵洗净，虾仁用黑胡椒和盐腌15分钟，蒜切末
2.沸水加盐、食用油，倒入西兰花超烫半分钟捞出
3.调料汁：一勺生抽、小半勺盐、一勺淀粉、半碗清水
4.热锅冷油倒入蒜末，炒香，倒入西兰花翻炒均匀，倒入料汁，裹匀食材，大火微微收汁后起锅即可

▪️木耳杏鲍菇
【准备】杏鲍菇100克、干木耳10克、大蒜两瓣
【调料】橄榄油、盐、糖、薄盐生抽、老抽、醋、淀粉
【做法】参考萌筱筱
1.杏鲍菇、木耳分别切丝，蒜切末
2.沸水下杏鲍菇焯5分钟捞出备用
3.调料汁：两勺生抽、一勺醋、半勺老抽、一勺淀粉、小半勺盐、半勺糖、半碗清水搅匀
4.热锅冷油下蒜末炒香，倒入木耳翻炒两分钟，倒入杏鲍菇和料汁，翻炒裹匀，微微收汁后出锅
【经验】
1.这两道菜都要勾芡，我调料水都放了有大半碗，偏多了，一勺淀粉最好是半碗水，而且最好是热水，利于调料溶解，倒的时候要边搅边倒，这样淀粉不会沉在碗底
2.西兰花焯水时间要短，变翠绿了就捞出，杏鲍菇不容易熟，要焯久一点
3.教程里杏鲍菇是手撕成条，我试了觉得还不如切的好，木耳杏鲍菇这道菜如果盖在饭上会非常下饭[赞R]

2024-04-27