2024年04月27日

自制咸鸭蛋：
我做了80个。鸭蛋洗干净晾干。一大锅水放盐大约700克，一两个八角少许花椒粒煮开后放冷。晾干的鸭蛋泡下高度白酒。放入容器，加入放凉的盐水没过鸭蛋，最后封盖前加入50毫升高度白酒。然后就交给时间吧，我3月10号做的，40天后就是图片这个样子泡 水里不捞起来会慢慢变更咸的，所以从第30天起每隔一周煮一个试试。
有个新情况，4-24今天发现最底下的和最上面的蛋黄返油的情况不一样。。。还有就是袋装盐咸的程度不一样，我前后两次用的是不同的牌子，第二次的盐水明显要咸一点。

04-27