软软软软软面包子（老面包子！波兰种包子！）

低筋面粉150克，水150克，酵母1.6克，糖4克，冷藏过夜。
液种很稀，主面团140克高筋面粉，没能揉到光面，直接整形，分小团包馅，这次可能酵母没放够，发不好，差不多两小时才明显变大，冷水上锅大火转中火蒸13分钟，关火闷3分钟，第二锅加了冷水上汽后蒸15分钟，关火闷3分钟。有余温的时候密封放冷冻，第二天还是软的

能做出来12个包子，包菜三分之一，鸡蛋3个，冬菇5朵。包菜放盐炒软，水分炒干，冬菇炒香，两挤蚝油，鸡汁放鸡蛋，五香粉，5圈现磨黑胡椒粉#早餐•2024年4月26日#

2024-04-26