蛋白炼乳小吐司

上火160，下火180 33分钟，柏翠烤箱，完美
第1次用厨师机打面，先用一档混合干湿材料，转2~3档完全融合，然后面团就一直烂唧唧的，怎么都打不出筋膜，就上b站搜了个打手套膜的视频：2~3档以后直接转高速5档或6档，打到光滑加黄油，加黄油了再转1档打到融合，然后用6档~7档高速摔打面团，观察面团不粘壁了，就要开始看筋膜状态了！
中间要是面团温度高了，可以放冰箱里，降温了再继续打
我还是着急了，中间降温的时间很短，可能面团的温度会有点高，筋膜出的七八分的状态就开始醒面了
这打面方法是在b站上学的，好用！

04-26