经典台式面包—香葱面包

面粉300g，水180g，糖10g，盐3g，酵母3g，葱100g。油酥:面粉15g，盐2g，孜然粉2g，油30g。面粉加材料发酵好，松驰15分钟。先将油酥中的除油的材料拌匀，锅内放30g油，加葱白小火熬葱油后撇去葱白，倒入油酥碗拌匀。将松驰好面团擀成长方形，倒入油酥抹匀，撒上葱花，折叠好，刷上蛋液，撒上芝麻，打菱形花刀，发酵1.5倍，放入预热好的烤箱，上火200度(实际230度)，下火230度，中层15分钟，上色盖锡纸。

2024-04-25