不用揉面的杭州小笼包

【200克面粉  （20个小包+1个小烤饼）】
图1、2、3，第一次做:  感觉失败了。
估计剂子太薄。还有为什么我的都是黄黄的。面团发酵过头发酸，放了食用碱，和这有关系吗？
图4、5，隔了几天第二次继续:  成功！非常松软
记个笔记:
1.这次吸取教训 （过量小苏打会让包子变黄）控制了发酵时间，没有放碱，白回来了。
2.这次有揉面，水按0.8左右比例放的（活的面团要比平常更软些），后续醒发后排气。
3、感觉油纸比纱布更好用。

04-23