㊙️炸日式天妇罗面糊的黄金比例✌️《炸天妇罗虾》《炸天妇罗南瓜》

这个炸糊配方确实牛，只要油温合适，炸完很脆，放凉后也是酥脆的。一开始怕焦，油温不太高，炸完有点半脆不脆的，提高油温后立刻全都酥脆，越炸越上手。我在面糊里调了味，放了盐、花椒粉、黑胡椒粉，炸的香椿芽，巨好吃！另外，我用的普通面粉，可能是吸水性不同，在原方的基础上竟然多放了70g冰水才勉强流动。
另外，油温一定要达到这个状态才脆：面糊滴进去立刻散开浮起，通过火候大小的调整保持油温，以免炸焦。
照片上是没吃完的，炸了2大盘就剩了这点才想起拍照，太好吃了。谢谢方子。

04-23