2024年04月23日

🧑‍🍳学做菜的第40天
这道菜放在在年夜饭上也算得上是一道硬菜了吧，关键新手也只要7分半钟就能做出来

▪️微波清蒸多宝鱼
【准备】多宝鱼（我这条大约450克）、葱、姜、花椒、小米辣2个
【调料】料酒、蒸鱼豉油（生抽也行）、橄榄油
【做法】改进后第二版
1.多宝鱼处理掉内脏洗净、正反面划几刀，小葱切葱花、姜切姜丝、小米辣切段
2.多宝鱼放在盘子里，撒上姜丝、小米辣、花椒、一半葱花，加入料酒20ml、蒸鱼豉油20ml、橄榄油5ml，放微波炉高火6分钟
3.撒上剩余的葱花，继续微波炉高火1分半即可
【经验】
1.这个配料是经我多次尝试得到的最佳比例，咸淡正好
2.微波炉里加热时，为了防止花椒辣椒爆裂弹跳，可以盖个盖子
3.多宝鱼买的时候可以让商家处理好，回来用热水冲洗，把血水洗干净，然后拿刀把正反两面的黏液刮两遍，刮到摸起来不滑了，再用热水反复冲洗两遍就可以了，可以说新手友好

▪️秋葵炒蛋
【准备】秋葵200克、鸡蛋1个、小米辣2个、大蒜3瓣
【调料】橄榄油、薄盐生抽、盐
【做法】来自一起做美食
1.沸水加盐和油，下秋葵，焯水至变翠绿捞出，凉水冲一冲，切成小段
2.鸡蛋打散、蒜切成末，小米辣切段
3.热锅喷三四下油，等到油也变热再下鸡蛋，翻炒至鸡蛋变熟盛出备用
4.热锅再喷三四下油，下蒜末辣椒炒香，倒入秋葵，翻炒均匀，放2勺生抽、小半勺盐，继续翻炒均匀，之后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可
【经验】
1.热锅热油下鸡蛋不容易粘锅，油越多越不粘
2.鸡蛋特别吸调料，一定要最后放
3.秋葵焯水时间不宜过长，否则黏液流失很多，而且口感太软也不好吃

2024-04-23