巧克力酥皮泡芙

两倍配方烤了40个中号的泡芙，酥皮用的细砂糖80%分量，我感觉颜色有点浅，下次可可粉可以加量。海氏i7风炉两层同烤，180度24分钟，转165度6分钟，大空心，非常棒！就是酥皮我弄得太厚了，先是黄油打顺滑加入细砂糖搅匀，然后直接捏成圆柱冻起来，硬了之后切片，可能是切厚了但面积小了，下一次要面积大一些、切薄一些。

04-23