早餐•2024年4月22日

咖啡巧克力包

高筋粉 400
白砂糖 35
水饴 15
盐 5
液体 270（鸡蛋1颗+牛奶）
黄油 约30
酵母 4
耐高温巧克力豆 约20克

#早餐•2024年4月22日#
直接法 黄油前面的物料混合，放冰箱冷藏，水合3小时以上。
后油后酵母，打成光滑的面团，在结束前放入巧克力豆。出缸整形，直接擀圆，分16份，按牛角包的形状整形。进烤箱发酵至1.5-2倍大，表面刷牛奶，并装饰椰蓉，同时预热，风炉模式，上下火170/210，15分钟左右。

04-22