奶油巧克力吐司

生巧克力吐司：
波兰种：高粉50克，水50克，鲜酵母1.5克。室温发酵到两倍大放冰箱隔夜冷藏。
主面团：高粉200克，0卡糖30克，牛奶120克，炼乳25克，可可粉15克，鲜酵母6克。因为气温高，所有材料提前放冰箱冷藏4小时。后加黄油25克，盐3克，打出手套膜后加耐烘烤巧克力豆40克。
一发28度1小时，整形后二发35度40分钟，8分满后加盖放中下层风炉空气烤178度30分钟。
2024-04-20晚

04-20