2024年04月20日

培根起司土豆派 (小美 烤箱版)
～材料
600 克 马铃薯 ，削皮切大块(每一块差不多大小)
700 克 水
200 克 洋葱 ，切4等分
50 克 橄榄油
8 颗 蛋 ，中等大小 (或6颗大型蛋)
15 克 泡打粉
1 茶匙 盐
1 颗 蒜头 ，切碎
100 – 120 克 培根丁
150 克 莫札瑞拉乳酪 ，磨碎
～做法
1.将5颗中型马铃薯（600g）和700g水放入主锅，以2 秒/速度 5切碎。将马铃薯倒入蒸锅沥干，切开过大的马铃薯碎块，置于流动的冷水下冲洗去除淀粉，直到水完全清澈，沥干备用。
2.将半颗洋葱（200g）切成四大块，放入主锅，以2 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入50g橄榄油，以8 分/120°C V/速度 1爆香。
3.插入蝴蝶棒，加入沥干的马铃薯，以16 分/100°C/速度小勺 烹煮。
4.取一大碗，将8颗蛋、1大匙(15g)泡打粉和1ts盐打散均匀，（或另外放入主锅，以10 秒/速度 3混合）。
5.取一平底锅(Ø24-26公分)，加入2-3大橄榄油，待油热后加入蒜头碎和培根丁，稍微翻炒。
6.从主锅中倒入一半的土豆、鸡蛋液混合物至平底锅，撒上炒过的大蒜与培根和莫札瑞拉乳酪碎，再倒入剩余的土豆 鸡蛋液混合物
7.全部倒入烤盘，180度烤25分钟。盛入盘中，切成小块即可享用。

備註1:炒培根時 也可加入蘑菇
土豆碎中也可加入碎西蘭花
烤箱烤只是將起司融化 至表面焦黃

备注2：若没有烤箱，也可以用煎锅，先将一面煎至混合物凝固(约10分钟)，利用刮刀棒将混合物边缘铲松。准备一个比平底锅直径大的平盘，盖在平底锅上，将煎饼糊小心地反扣在平盘上（翻面）。将平底锅再次放回瓦斯炉上加热，并将煎饼糊小心地滑入平底锅，再煎5分钟或至两面呈现焦黄色

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