复活节十字面包

Hot Cross Bun熱十字面包
這次做的份量大 約可作20顆。供聚餐用。

A酵母粉2包(10克)+100糖+375cc牛奶 先全部攪拌溶解 靜置10分鐘 確定有冒泡 再加入蛋1顆 攪拌勻

B高筋面粉640g 加1/2匙鹽，2茶匙肉桂粉，1茶匙豆蔻粉。1茶匙迷迭香 全部拌勻

A+B 揉面

加入一包葡萄乾 一包蜜橘 共210g 用剪刀剪碎 以及黃油50g   繼續混入揉麵

發面盆至少發酵1.5小時 膨脹

整成16顆小團 間隔1cm 等40分鐘
烤箱預熱180度
75克面粉加5湯匙水 拌勻後裝入保鮮袋，底端剪.1小口在面包上畫十字

送入烤箱烤22分鐘 如果果乾裸露 先放底部烤15分鐘 在回復中層烤10分鐘 以免烤焦


出鍋時刷上蜂蜜或楓糖漿

04-20