肉肠

稍微改良了一下做法，我用红薯淀粉，颗粒状的，所以把料水晾凉后加150克化开调匀，再加热料水200克，搅拌成稀糊状。
拌肉时候只加入剩余的50克料水，并且加了20克玉米干淀粉搅拌，这样就起到嫩肉的作用，放置一会后，加入调好的红薯淀粉糊搅匀后灌肠，这样肉肠做出来肉很嫩，而且贴合度特别好，融为一体，咋切都不碎。
做这个肉肠，我没加蒜末，鸡精三四克足够，香油20克，色拉油10克，做出来的非常好吃。

2024-04-20