不焯水不放油的家常红烧肉

双立人平底锅，1斤多五花肉，正好一锅底，煎出油，没有焦，炒冰糖，化一半，跟肉一起继续炒化。放五香粉，料酒，生抽，老抽，开水没过肉。干辣椒香叶大料厚姜片。大火烧开关小火，计时55分钟。开锅盖大火收汁。跟饭店没差了。浓油赤酱。正宗上海菜。

04-19