2024年04月17日

懒人凉皮
200g面粉，1.5g盐搅拌均匀，200g凉水和面，搅至顺滑无干面，醒发30分钟，再加200g凉水，搅成酸好状，再继续醒发1小时，期间多搅动几次。
醒好的面糊舀到盘子里（盘里刷油），薄薄一层，水开后放进盘子，隔水，盖上盖子，蒸至起泡就熟了，面皮盘起锅，在凉水降一下温度，轻轻揭下来，顺滑筋道的凉皮就完成了。

04-17