2024年04月17日

梅家晚饭

清蒸鲈鱼
鲈鱼处理干净，两面划上几刀，用盐和料酒抹匀，腌制一会儿，倒出盘中多余的料酒，在鱼底下、鱼肚内放上葱姜，120度蒸12分钟左右，蒸完倒出盘中多余的汤汁，淋蒸鱼豉油，撒上葱、红椒，淋上热油即可。

白切牛肉：
黄瓜切条铺在盘中，铺上熟牛肉片，调个酱汁：葱花、香菜、蒜末、芝麻辣油、糖、生抽、香油、蚝油拌匀淋在牛肉上，最好过几个小时再吃，黄瓜都会非常好吃。

韭菜炒鸡蛋：
韭菜洗净切段，鸡蛋加少许料酒打散，锅里热油下鸡蛋炒至凝固盛出，锅中再热油，倒入韭菜翻炒，放入鸡蛋，加盐炒匀。

红糖牛角馒头
材料：
A中筋面粉330克（实际加了350克，面粉吸水性不同，按实际情况调整）、红糖50克、酵母2.5克、开水150克、椰子油8克、盐1克。（红糖加开水融化放凉冷藏后用）
B可可粉、墨鱼汁粉少许
做法：
A中原料揉成表面光滑，切开无气孔的面团，分出两个小面团分别揉入可可粉和墨鱼汁粉；主面团分割成8个面剂，揉圆擀成椭圆形，按图折成三角形，再擀长，从上往下卷起，两个角搓细一点弯成牛角，装上脚和眼睛嘴巴，入蒸烤箱发酵，发酵结束120度蒸13分钟，再焖3分钟。

17天前