2024年04月16日

做新西兰牛奶蛋糕时，要想面糊不消泡，得注意黄油和面糊的混合方法。简单说，就是要：
黄油别太热：加热到大约60度就行，太热了就容易糊。如果黄油有点凉或者表面有硬皮，稍微加热一下，让它流动起来。
慢慢混合：把黄油倒进面糊时，慢慢搅拌，让黄油一点点地融进去，这样就不容易消泡了。
用手搅搅：从机器里拿出面糊后，用手顺时针搅搅，让黄油分布得更均匀，但别搅得太狠，不然还是会消泡。
按照这些步骤来，蛋糕口感会更细腻，也更容易膨胀起来。

04-16