2024年04月16日

小丑鱼馒头
材料：
A黄色面团：面粉300克、胡萝卜汁150克（可能天热的原因，150克胡萝卜汁面团有点软，可以适当减少）糖15克、酵母2.5克、盐1克、椰子油8克、红曲粉0.3克（胡萝卜去皮蒸熟后加水，按1:1.5的比例打汁）
B白色面团：面粉20克、牛奶10克、酵母0.1克、竹炭粉和红曲粉，
白色面团揉好后分成三小块，两块分别揉入竹炭粉和红曲粉
做法：
A中除红曲粉外的原料放入厨师机揉成表面光滑切开无气孔的面团，分出60克加0. 2克红曲粉揉成橙色，其余面团排气揉圆擀成面片，用6.3cm的圆模刻出圆形，再用模具刻出装饰图案组装，入蒸烤箱发酵，发酵结束120度蒸12分钟，再焖3分钟。

18天前