晚餐•2024年4月15日

#晚餐•2024年4月15日#
 干煸茄子豆角；野葱、茴香包子（L）；㸆煮干丝（B）
 美味有时需放放下身段，牺牲一下健康，但不常有，豆角茄子炸过，这对豆角是安全操作。炸过的食材香是过去烹饪书对许多蔬菜菜肴通行做法，后来都否定，现在否定之否定，之要不是长期大量。
 茄子豆角是农家乐招牌菜，但很多都是用豇豆角。今天制作豆角节省很多时间，茄子在炸时最后最旺火时放，快起，先漏勺沥油，然后垫几张厨房纸巾，再去部分油脂，接下来小火煸和调味。
 野葱和茴香都是侵略性很强的食材，所以分别调馅包不同形状，这些今天午餐食后冷冻保鲜，早上溜一溜慢慢消耗一段时间。
 这个干丝切得太粗 ，是用鸡汤煮熇干水分，豆干本身吸附很多鲜味。如就做，就是宽汤加火腿虾米。

28天前