青团，青团

#青团，青团#
今日份碳水快乐属于青团🫒
说实在的，📍北方的我也就最近两三年才知道青团🫒
后来科普了下才知道 青团原来是存在于苏皖南部，江浙一带的，会被更多的当做春游小吃 🧩                                         自己做用料扎实更丰富❗️今年第一次做mark一下📝❗
好吃的直接上头❗毕竟鸭蛋黄都是买的鲜鸭蛋自己砸的❗️
来一起恰青团吧❗

青团制作配方（18个左右）
▪️🏺蛋黄海苔肉松馅：鲜蛋黄10-12个(提前180度烘烤10分钟)，沙拉酱120克，海苔肉松240克。做成25克一个。
▪️ 🫒青团皮：大麦若叶粉 10g，水225g，小麦淀粉50g，糯米粉250g，自制猪油15-20g（不放口感粗糙一点）

步骤：
1️⃣ 加入大麦若汁粉和水，3分钟，90°，速度1加热
2️⃣加入小麦淀粉50g，糯米粉250g，20秒，速度3-6混合
3️⃣加入猪油15-20g，揉面2分钟
4️⃣分成同等数量青团皮，包裹好馅料
5️⃣主锅500g水，varo模式，7分钟烧开水
6️⃣vora模式，8分钟，出锅
7️⃣趁热抹上橄榄油 保鲜膜包裹📦，贴标签

🤹‍♀️一起打包一份春意盎然吧！🥡

04-15