2024年04月14日

和面参照上图方子～中筋粉750g 酵母9克，温水400g左右，发酵1个小时半左右
肉630g 生抽20g 老抽15g，耗油5g 鸡精适量 甜面酱40g 盐少许 五香粉适量 姜末10g （小火炒肉）先放食用油大约70克 放一半多一些的肉馅炒至变色放姜末，然后放所有酱料，小火炒香，放五香粉炒一小下，离火！不能炒时间太长会干！
包的时候皮不能太薄，小笼包的话一个皮25g，普通肉包的话皮30g，一般皮多少克馅多少克即可！
包好后锅里醒15～20分钟 大火上汽后转中火13分钟，关火闷两分钟～

04-14