自制四川凉粉（无添加）

拌凉粉炒豆豉酱：豆豉与豆瓣酱比例3：1或2：1，豆瓣酱剁细，豆豉稍剁，锅里少许油，豆豉放入炒30秒左右，加入一点水继续炒，一边炒一边用锅铲将豆豉压碎，再加入豆瓣酱炒出红油融合出锅备用。蒜做成蒜蓉加凉白开做成蒜水。有甜红复制酱油也可以用起来。调味：蒜蓉水、少许盐、甜酱油、花椒面、白胡椒面、味精、豆豉酱、熟油辣椒、花椒油、香油调匀浇在凉粉上，再撒上花生碎、小葱花即可。

04-14