【视频】芒果慕斯（6寸） | 含镜面果胶配方

用戚风方式但是多加粉（3蛋，35糖，8奶粉，55低粉，35水，香草精数滴，30*40烤盘）做了类海绵的蛋糕片做底和夹层，因为家人更喜欢这种；这个蛋糕味道不错，镜面果胶味道太淡，以后可以直接近两倍果泥+15克水，加热后融化吉利丁。中间那片蛋糕倒不多余，但是这个蛋糕慕斯部分本来味道就淡，容易喧宾夺主。我个人会想在慕斯糊部分调高点点果泥的含量，糖可以酌情少放点。蛋糕体可以稍微少一点糖，30就行，然后别烤太长时间太干了。香草精可以不放或者少放点。btw吉利丁片比粉好用多了！#下午茶•2024年4月13日#

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