超绵酸奶吐司

第二次做，没有放水，全部酸奶。面团粘到怀疑人生，黄油加早了，勉强出膜后，冷藏20分钟再团面团（此时不怎么粘了），重复2次，然后放冰箱冷藏发酵。约19小时，拿出来回温20分钟，分割整形，太久没做忘记了，折叠错误，导致面团被过度折腾。二发1个半小时，下层，上150下210烤32分钟，时间短了，应当延长5分钟。吐司松软，不够细腻，长高不够，下次继续～

2024-04-11