马拉糕，软糯弹韧，香甜细腻，和一般发糕不一样

最成功的一次。低粉180，没有奶粉。红糖79，白糖6。水260。20度常温发酵了2个多小时。冷水上锅，水开后23分钟个。关火闷3分钟，拿出倒扣在晾网上。（闷后取出来时表皮有点水，锅是玻璃盖子，下次倒扣一个大盘子试试）。感觉还是很甜，下一次红糖减到70试试

2024-04-11