（中种法）猪肉松肉脯吐司

升级配方；【双种面双重芝士】猪肉脯咸口吐司
注意！！！加入汤种，一般含水量都偏高，烘烤一定要烤透，不然容易塌陷收腰

汤种：取用量→100克
高筋面粉：35克
水：175克

中种面团：
高筋面粉：350克
液体：220克
         浓稠酸奶（ 1杯）174克＋牛奶（水）47克
新鲜酵母：9克

主面团：
高筋面粉：150克
奶粉：20克
糖：60克
新鲜酵母6克
全蛋液：52克
牛奶：50克
中种面团：全部
汤种：100克
盐：8克
黄油：45克
葱白：少许
马苏里拉芝士：30克

内馅：
猪肉脯：60克
泡猪肉脯高浓度白酒：6克
猪肉松：60克
沙拉酱：适量
葱叶（青）：适量

表面装饰：
马苏里拉芝士：适量
芝士片：2片
自制沙拉油：适量

自制沙拉油：
全蛋液：15克
细砂糖：12克
盐：1.5克
奶粉：3.5克
玉米淀粉：3.5克
（无味）植物油：87克
白醋：3.5克

04-09