2024年04月08日

内酯豆腐脑：20240330
1小袋3g豆腐王内脂:3-4两干黄豆，成品约1斤豆腐
1.取150-160g干黄豆，凉水泡6-8小时（一夜），清洗，加入7倍约1100g凉水，一并倒入破壁机，果汁档两次，倒入过滤袋，挤出豆渣。
2.豆浆倒入无油无盐锅内，撇去浮沫，大火，边煮边沿锅底搅拌以免糊锅，水开，可以停止搅拌，再转小火6-7分钟，关火。
3.内酯1小袋:20g凉水，搅匀，
4.关火2分钟后，豆浆出一张豆皮，将夹出豆皮后的豆浆倒入放有内酯搅匀的水的容器内，不要搅动，轻轻撇去表面浮沫，盖盖静置15分钟，即成豆腐脑。
5.如果再用模具压重物2小时，即成豆腐。  #内酯豆腐脑#   #早餐•2024年4月9日#

04-08