两广传统宴菜---虎皮扣肉

扣肉是表哥做的不是老师配方，400克扣肉，按老师调料生抽减了10克，盐减了0.5克，梅菜一小把，味道有点咸了，调料可以相应减一些。家人不吃辣，觉得有点辣，下次不放小米椒，用的蒸笼不盖盖子也不会有水进去。下次试试把扣肉捞好酱汁再摆进去试试，扣肉一起太紧蒸的时候不入味。

2024-04-08