调味有方

#调味有方# 菠菜怎么做才能不苦不涩？
菠菜是春季比较常见的一道蔬菜，但很多人在烹饪菠菜时，容易出现又苦又涩的情况。其实之所以出现这种情况，是因为大家在做菠菜的时候没有掌握好一定的方法和技巧，下面就教大家三个小妙招，解决菠菜难题～
一：焯水。在炒菠菜前，一定要先用水将菠菜焯水，因为菠菜中含有很多草酸，才会导致做出来的菜变苦，而草酸是可溶于水的，所以焯水之后就能解决这个问题。
二：加入白糖。炒菠菜的时候添加一些白糖，这样在吃的时候就会感觉到一股甜味，也会将菠菜原来带有的苦涩味掩盖，用白糖炒制出来的菠菜吃起来不仅甜，颜色也更加的好看。
三：倒入白酒，在炒菜的同时添加一些白酒，注意适量即可，这样做出来的菠菜吃起来也没有苦涩感，并且还有一些酒香的感觉。这是因为白酒主要成分是乙醇，正好与菠菜中的草酸发生酯化反应成了酯，酯具有香味，而这也就是为什么饭店做的菠菜，吃起来非常香的原因。
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04-08