干炒牛河「超详步骤图」

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材料:生河粉、猪里脊肉、绿豆芽、小葱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、油。
肉片加生抽、老抽、糖、胡椒粉抓至无汁水，再加少量水淀粉继续抓至无汁水，然后洗豆芽，切葱，将黏连的河粉分开，拌油防止再次黏连。起油锅爆香葱白(小火防焦)，放入肉片稍加翻拌，放入豆芽继续炒至熟，加盐加葱花盛出备用。锅里放少许油，大火，倒入河粉，先不要翻动，略煎一会儿，使河粉不会太湿太黏，然后加生抽老抽，用筷子翻拌，不能用锅铲，再倒入备用的豆芽和肉，筷子翻拌均匀，关火盛出。
效果:1. 整体成功，咸淡合适，肉嫩芽脆   2. 油略多，吃饱后有油腻感，下次炒河粉前尽量少放油

04-08