适合新手的法棍家庭做法

此谱可用。这两天天天下雨，降温辐度大，室温18℃，冷酵10小时（室温低应延长到12时）。常温发酵塑形如果室温低也要延长酵时。不建议照搬菜谱的水量，各家品牌面粉的吸水量相差很大。入烤炉前只能发到1.5倍大，也没办法了。最后出品还可以，气泡稍密，没那么软。最后上色时把上面那层油纸取出的同时要记得把烤盘内外换位，使两根法棍上色均匀。我用的面粉是国产五得利5星中筋粉，算是比较普通的粉了，这种粉能出品，那说明还是技术水平的问题。

04-08