2024年04月07日

芝麻小餐包
1、鸡蛋一个+盐3克+糖30克+60克芝麻核桃碎+发酵粉3克+温牛奶170克（视干湿状态再加）+面包粉260克，放入面包机搅拌后成团后+25克黄油，继续搅拌到拉开面团有韧性，面片有锯齿形孔。
2、醒发第一次，可以直接在面包机里用酸奶模式发至2倍大（手指戳下去没有凹陷），取出温柔地消泡后等待15分钟，搓圆成45克/个的小面团，放在烤箱（下面放一碗65℃左右的温水）进行二次发酵。
3、发酵至明显变大后表面刷牛奶或水，可以用白芝麻点缀一下，烤箱调到175℃，烤18分钟即可。

04-07