2024年04月05日

▲伯爵红茶瑞士卷
跟着这个配比做的，基本ok。

记录几个我觉得可能是翻车的点∶
1. 原配方牛奶含量少了，我按照原配方的牛奶、油和低粉的比例和出来的是成团的——所以在这个基础上又分两次加了少量牛奶，才调和出面糊。
2. 鸡蛋可能写“颗”为单位更方便些，但是论颗就肯定不会是准确的克数。只能是约数。经过实践，蛋黄用了4颗，蛋清是用了5颗；是的，会多出一个蛋黄。但是我看别人写，其实四颗鸡蛋就够了。
3. 因为每个烤箱脾气不一样，我格外谨慎，一开始上下管130度烤了15分钟，然后又120°烤了15分钟。拿出来凉透切45度的时候发现中间有点生。放回烤盘又150度烤了5分钟。结果是，开裂更严重了——下次可以试试130度20分钟，150度10分钟。因为每个烤箱脾气不一样，以我对我烤箱的了解，原配方写的165°28分钟可能会糊。
4. 看评论下面说∶没出毛巾面可能是下火高了，下次试试下火低一点

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