2024年04月05日

🧑‍🍳学做菜的第2️⃣5️⃣天
🥘新手入门第2️⃣4️⃣道-醋溜白菜

🥬昨天做了白菜叶、今天来消耗白菜根儿
1.白菜根部洗净，刀头倾斜切成片
2.沸水加白菜根，煮至再度沸腾捞出备用
3.准备料汁：一勺糖、两勺薄盐生抽、三勺醋、半勺芝麻油、小半勺盐、一勺淀粉、六勺清水
4.热锅冷油下蒜片炒香，下白菜简单翻炒，沿锅边倒入料汁，待料汁收浓、均匀裹满白菜即可出锅

📝一些经验：
1.白菜根斜着切片可以让受热面更大，焯水更容易软，而且再炒的时候不易出水，但焯水不易过久，太烂影响口感
2.加淀粉的料汁下锅前一定要把碗底沉淀的淀粉搅开，沿锅边倒可以有一个加热的过程

2024-04-05