凉拌蕨菜

春天吃春菜

国际癌症研究所将蕨菜归为2B级，即对人类可能致癌。

如果要吃的话，日本内阁食品安全委员会给出的建议是食用前将蕨菜浸入热水，撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜。
这种做法不但可以最终减少致癌物的总量（不过仍会诱发癌症），还可以让蕨菜更加好吃。当然了，泡完记得把水倒掉。

2024-04-05