纸杯蛋糕 cupcake

1️⃣鸡蛋5个——分离蛋清蛋黄
一定要每个蛋都单独碗里，再分离，再分开放在容器里。这样可以防止坏蛋和臭蛋。
2️⃣蛋黄里加入45-50克左右的牛奶，再加入40克玉米油，充分搅拌均匀；然后加入85克蛋糕粉，z字形手法和匀。要是∶不是很湿、但是很的丝滑面糊；
3️⃣上下管150度预热烤箱5分钟——开始
4️⃣蛋清用打蛋器打发，50g白砂糖分三次加入∶大泡，密集小泡，有纹路时。第三次加白砂糖的时候加一点柠檬汁。
蛋清要打发∶打到倒盆不掉的状态后再多打一会会，因为我觉得后面翻拌的时候会有很轻微的消泡；
5️⃣取1/3打发好的蛋清加入蛋黄盆里翻拌匀；然后拌好的再全部倒回蛋清盆里，翻拌匀。
6️⃣这时候烤箱肯定已经预热好了。
7️⃣装好在模具里，上下管130度20分钟，再150度25分钟。
8️⃣烤好后拿出来给倒下放一会，放凉，放入冰箱冷藏一晚。 #纸杯蛋糕 cupcake#

04-01