酥脆排叉（老家叫炸馓子，附详细教程）

第一次自己炸制“排叉”，想起小时候的过年。
以教程中用料的半量，做了45个双片小排叉。
具体配比: 中筋面粉                150克
               盐                            1.5克
               绵白糖                     15克
               熟黑芝麻                    7克
               L号鸡蛋                     1个
                     (带壳毛重66.2克、去壳净重59.2克)
               べに花油　                5克
               冰牛奶                      35克
也许因为鸡蛋大，面团比较粘手。醒面20分钟。分成4块小面团，先后擀开、切成条、断成小片、中间划一道口、从划口中穿过成形。随时撒中筋面粉放粘。
IH灶台“揚げ物”(炸东西)功能设定为170度炸的。从开始擀面片到全部炸完，共耗时约1个小时。
是酥脆的口感，很喜欢😘感谢方主的分享😍

04-01