下午茶•2024年4月1日

#下午茶•2024年4月1日#
大米发糕
大米250g泡一夜 洗几次沥干水分，倒入破壁机，加入清水
选择果汁模式，打成米浆（多打几遍，比较细腻）
清水140g（放入破壁机的水）
耐低糖酵母2.8g
粗砂糖20g
中粉50g
米糊中加入酵母、面粉、糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放入烤箱发酵，温暖处醒发2倍大 。发酵30度一个小时。发酵至表面有许多小气泡。
醒发好搅拌倒入模具满模，表面撒上葡萄干碎
上锅蒸的时提前把水烧开，然后再上锅蒸米糕大火20分钟 闷3分

04-01