茫茫人海之中 做过 白面红枣发糕（老爸拿手面食之一） 每次做都忍不住要来交作业。全程手不沾面。这次又有点心得：还是要摊薄一些，不然下面的蒸发会顶着上一层蒸格；我的面粉应该比方子里略多加些水，软和些，那样二发的时候就自己会变低、吃起来口感也更柔软；一发不要发泡太过，二发才会发得更泡更匀。感谢作者这个方子，真的低手也不会失败！ 03-31
茫茫人海之中 多次复刻，再肯定一次：1.一发不要发太泡，二发发得更泡蒸出来才更松软；2.水量可以再加多些和得更稀，这样发出来更匀和松软。就是有一个问题，蒸的时候锅盖上的蒸汽水老是要回流下去，把一部分的发糕给泡溶了，这个怎么避免呢？ 04-13
茫茫人海之中 一直在做这个发糕没断过，天天早上拿出来当早餐吃。现在每次都直接加大水量调成稀的糊，这样蒸出来不会太厚，也更松软，更受欢迎。这次垫用的干纱布没打湿水，蒸完整个粘在了发糕上，取的时候用水打湿屉布也还是浪费了好多。下次记得把屉布湿透再放面糊。 04-22
多次复刻，再肯定一次：1.一发不要发太泡，二发发得更泡蒸出来才更松软；2.水量可以再加多些和得更稀，这样发出来更匀和松软。
就是有一个问题，蒸的时候锅盖上的蒸汽水老是要回流下去，把一部分的发糕给泡溶了，这个怎么避免呢？
04-13
一直在做这个发糕没断过，天天早上拿出来当早餐吃。现在每次都直接加大水量调成稀的糊，这样蒸出来不会太厚，也更松软，更受欢迎。这次垫用的干纱布没打湿水，蒸完整个粘在了发糕上，取的时候用水打湿屉布也还是浪费了好多。下次记得把屉布湿透再放面糊。
04-22
请教你现在大水量是多少比例
12天前